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Del total nacional de la superficie sembrada con jitomate, 25.6% se concentra en Sinaloa, estado que obtiene rendimientos de 66 toneladas por hectárea.
Principales estados productores de Jitomate son:
- Sinaloa con una producción de 849,342 toneladas de Jitomate
- Michoacán con una producción de 223,678 toneladas de Jitomate
- San Luis Potosí con una producción de 221,561 toneladas de Jitomate
- Baja California con una producción de 220,848 toneladas de Jitomate
- Jalisco con una producción de 161,805 toneladas de Jitomate
- Zacatecas con una producción de 145,234 toneladas de Jitomate
- Sonora con una producción de 136,045 toneladas de Jitomate
- Baja California Sur con una producción de 123,032 toneladas de Jitomate
- Puebla con una producción de 113,720 toneladas de Jitomate
- Coahuila con una producción de 93,591 toneladas de Jitomate
Sinaloa encabeza la lista de productores de jitomate con 27% de la producción nacional; en 2015 generó un aporte económico de 3 mil 535 millones de pesos por la venta de la hortaliza.
Las cosechas más representativas se obtienen en el mes de Febrero, Marzo y Noviembre.
México se encuentra en el lugar número 10º de producción de mundial de Jitomate con una producción de 2,694,358 toneladas de Jitomate.
El jitomate se desarrolla en las regiones con los ambientes idóneos, por lo tanto, es en éstas mismas donde se presenta la mayor parte de la producción.
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El sistema HACCP está diseñado para ser implementado en cualquier segmento de la industria de alimentos desde el cultivo, la cosecha, transformación y/o elaboración y distribución de alimentos para el consumo. Los programas de pre-requisitos, tales como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s) son la base fundamental para el desarrollo e implementación exitosa de los sistemas HACCP. El sistema de seguridad alimentaria basado en los principios de HACCP han sido exitosamente implementados en procesadoras de alimentos, tiendas al por menor de alimentos, en operaciones relacionadas con el servicio de alimentos y procesos de la industria farmacéutica.
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