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Por segundo año consecutivo la producción de cebolla aumentó, reflejo de la mayor superficie sembrada y los altos rendimientos obtenidos.
El volumen de la producción nacional en el año 2006-2015 fue de 1,313 toneladas de cebolla.
Los principales estados productores de cebolla en México son:
- Chihuahua con una producción de 294,826 toneladas de Cebolla.
- Zacatecas con una producción de 167,970 toneladas de Cebolla.
- Tamaulipas con una producción de 166,268 toneladas de Cebolla.
- Guanajuato con una producción de 156,377 toneladas de Cebolla.
- Michoacán con una producción de 150,421 toneladas de Cebolla.
- Baja California con una producción de 133,435 toneladas de Cebolla.
- Puebla con una producción de 85,385 toneladas de Cebolla.
- San Luis Potosí con una producción de 67,643 toneladas de Cebolla.
- Morelos con una producción de 66,550 toneladas de Cebolla.
- Jalisco con una producción de 57,543 toneladas de Cebolla.
Aunque Chihuahua genera los mayores volúmenes del cultivo, los mejores precios se ubicaron en Baja California; con ello esta entidad generó en 2015 el mayor monto económico del país por la venta del vegetal: mil 112 millones de pesos.
Todo el año hay producción de la hortaliza, aunque los volúmenes de mayo y agosto son los más significativos.
Existen regiones en la península de Baja California que cuentan con las condiciones favorables para el desarrollo del cultivo de cebolla.
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El sistema HACCP está diseñado para ser implementado en cualquier segmento de la industria de alimentos desde el cultivo, la cosecha, transformación y/o elaboración y distribución de alimentos para el consumo. Los programas de pre-requisitos, tales como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s) son la base fundamental para el desarrollo e implementación exitosa de los sistemas HACCP. El sistema de seguridad alimentaria basado en los principios de HACCP han sido exitosamente implementados en procesadoras de alimentos, tiendas al por menor de alimentos, en operaciones relacionadas con el servicio de alimentos y procesos de la industria farmacéutica.
